31 mars 2012

Pieds de brocoli au beurre

Avec cette recette, plus de perte pour le brocoli...on mange tout!!! et c'est très bon en crudité ces pieds de brocoli!! Ils étaient en accompagnement des côtelettes de porc à l'érable.


Pieds de brocoli au beurre

  • 4 tasses de pieds de brocoli, pelés, coupés en bâtonnets et blanchis
  • Beurre

Préparation des pieds de brocoli au beurre
  1. Simultanément, sauter les tiges de brocoli blanchies dans le beurre. 
  2. Placer une côtelette dans chaque assiette, napper de sauce et accompagner de pieds de brocoli au beurre et de riz.
Source: Ricardo

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Côtelettes de porc à l'érable et pieds de brocoli au beurre

Encore une belle recette dénichée dans cette belle revue de recettes prêtes en 30 minutes de notre bon ami Ricardo. Nous avons beaucoup aimé, par contre....nous avons trouvé la sauce trop liquide...mais c'est juste un détail!


Ingrédients
  • 4 côtelettes de porc avec os de 3/4 po d'épaisseur
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 3 c. à soupe de beurre
  • 1/2 oignon, haché finement
  • 2 c. à thé de farine
  • 1/3 tasse de Sortilège (voir note)
  • 1 tasse de bouillon de poulet
  • 1 c. à thé de sauce Worcestershire
  • 1/4 tasse de crème 35% ou 15% à cuisson
  • Sel et poivre
Pieds de brocoli au beurre
  • 4 tasses de pieds de brocoli, pelés, coupés en bâtonnets et blanchis
  • Beurre

Préparation des côtelettes
  1. Dégraisser les côtelettes. Dans une grande poêle, les dorer à feu moyen dans l'huile avec 1 c. à soupe de beurre, environ 3 minutes de chaque côté. Saler et poivrer .
  2. Entre-temps, dans une casserole, attendrir l'oignon dans le reste du beurre jusqu'à ce qu'il soit translucide. Saupoudrer de farine et ajouter le Sortilège. Remuer et poursuivre la cuisson 2 minutes. Ajouter les reste des ingrédients, et porter à ébullition à feu moyen, en remuant. Laisser réduire d'un peu plus de la moitié, soit environ 5 minutes.
Préparation des pieds de brocoli au beurre
  1. Simultanément, sauter les tiges de brocoli blanchies dans le beurre. 
  2. Placer une côtelette dans chaque assiette, napper de sauce et accompagner de pieds de brocoli au beurre et de riz. 

Note concernant le Sortilège

Le Sortilège est une liqueur à base de whisky canadien et de sirop d'érable. C'est un produit intéressant pour déglacer les viandes et leur ajouter un petit goût sucré. Servi comme digestif, le Sortilège accompagne aussi très bien les desserts pralinés. Vous pouvez le remplacer par un mélange de sirop d'érable et de whisky, à quantités égales; pour réaliser cette recette sans alcool, utilisez environ 1/4 tasse de sirop d'érable + 1 c. à soupe de sirop d'érable au lieu du whisky. 

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Portions: 4

Source: Ricardo



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    30 mars 2012

    Tortiglionis sauce au fromage, au jambon et au brocoli

    Petite recette de semaine, facile et rapide à faire. Que des ingrédients que les enfants aiment!! Pour combler nos besoins, j'ai doublé les quantités. J'ai trouvé cette recette dans le magazine Ricardo hors-série best of des recettes prêtes en 30 minutes. Je l'avais oublié celui-là!!! A refaire!!



    Ingrédients
    • 3 c. à soupe de beurre
    • 3 c. à soupe de farine
    • 2 tasses de lait
    • 1 1/2 tasse de fromage cheddar orangé, râpé
    • 1 tasse de jambon cuit coupé en dés
    • 2 tasses de petits bouquets de brocoli, blanchis 2 minutes
    • 1/4 c. à thé de muscade
    • Sel et poivre
     Préparation
    1. Dans une casserole, faire fondre le beurre.
    2. Ajouter la farine et cuire 1 minute à feu moyen en remuant.
    3. Ajouter graduellement le lait en fouettant, et cuire en remuant jusqu'à ébullition.
    4. Ajouter le fromage et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu. Ajouter le jambon, le brocoli et la muscade. Saler et poivrer.
    5. Servir avec des pâtes courtes telles que des macaronis ou des tortiglionis.

    Temps de préparation: 15 minutes
    Temps de cuisson: 15 minutes
    Portions: 4 à 6

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    28 mars 2012

    Sandwichs

    Croque-ado
    Croque-en-thon
    Effiloché de porc sur ciabatta
    Guédilles au crabe et crevettes nordiques
    Pain pita au poulet, sauce tzaziki
    Sandwichs aux keftas de porc
    Sous-marins à la grecque
    Sous-marin au boeuf

    26 mars 2012

    Croque-ado

    J'ai pris cette recette chez Ricardo. J'aime beaucoup ce genre de plat pour un dîner: pas trop lourd, juste parfait!! Mes enfants ont beaucoup aimé. Le fromage suisse gratiné sur le dessus...miam miam!!! Pour le pain, j'ai opté pour une miche campagnarde. Je n'ai pas respecté les quantités des viandes froides, j'en ai utilisé moins.



    Ingrédients:
    • 1 tranche de pain et 1 c. à thé de beurre, ramolli
    • 6 fines tranches de poitrine de boeuf fumé (pastrami)
    • 2 tranches de gros cornichon à l'aneth
    • 6 fines tranches de poitrine de dinde
    • 3 tranches de  bacon. cuit
    • 3 fines tranches de jambon Forêt-noire
    • 1 tranche de tomate et du poivre
    • 2 tranches de fromage suisse

    Préparation:
    1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 375F.
    2. Beurrer le pain et le placer dans un plat de cuisson. Y superposer les ingrédients dans l'ordre de la recette; poivrer la tomate et terminer avec le fromage.
    3. Cuire au four environ 15 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu.
    4. Accompagner d'une salade.

    Temps de préparation: 10 minutes
    Temps de cuisson: 15 minutes
    Portion: 1





     

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    21 mars 2012

    Tagliatelles à la carbonara rosée et à la pancetta

    Eh! oui, encore du Jean-François Plante dans mon assiette!!! Kim, si tu passes par ici, cette recette est pour toi, toi qui l'adores! (enfin, je crois bien que c'est Kim). Ma photo ne montre pas très bien la sauce car j'ai fait l'erreur de la mélanger avec les pâtes au lieu de la laisser sur le dessus. En plus, je ne suis pas type sauce!!! Mais croyez-moi, elle est vraiment délicieuse, avec du parmesan frais râpé, c'est délicieux!! J'ai doublé la sauce car une recette simple c'est vraiment pas beaucoup. Et si mon conjoint soupait avec nous, il aurait fallu que je triple la recette!

    Ingrédients
    • 500 g de tagliatelles
    • 150 g de pancetta piquante émincée (moi de la douce)
    • 4 gousses d'ail hachées finement
    • 1/2 tasse de sauce tomate maison ou du commerce
    • 1 tasse de crème 35% ou 15% champêtre
    • 2 jaunes d'oeufs
    • Sel et poivre au goût
     Préparation
    1. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, faire d'abord cuire les pâtes al dente. Pendant ce temps, préparer la sauce.
    2. Dans une poêle, faire dorer la pancetta de 5 à 7 minutes à feu vif pour qu'elle soit croustillante. En retirer la moitié et réserver.
    3. Dans la même poêle, incorporer l'ail à l'autre moitié de pancetta et faire dorer 2 minutes. Saler et poivrer au goût.
    4. Ajouter la sauce tomate et laisser mijoter 5 minutes à feu doux. Fouetter légèrement la crème avec les jaunes d'oeufs, puis incorporer à la sauce tomate sans cesser de fouetter. Laisser mijoter 5 minutes à feu doux.
    5. Servir les pâtes nappées de la sauce. Garnir chaque portion d'un peu de la pancetta croustillante réservée.
    Temps de préparation: 15 minutes
    Temps de cuisson: 25 minutes
    Portions: 4

    Source: Les Saisons de Clodine, volume 17

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    20 mars 2012

    Marinade au poulet de mon amie Martine



    Cette marinade est ma préférée pour le poulet. Elle a été créée par ma grande amie Martine. J'aime, pour cette recette, que le poulet soit en escalopes pas trop épaisses. On dirait que la marinade n'a pas le même goût si trop épais. Et j'aime beaucoup les haut de cuisse de poulet. Beaucoup plus goûteux et moins sec que la poitrine. Et l'épaisseur est parfaite.

    Ingrédients
    • 3/4 tasse d'huile canola ou végétale
    • 1/2 tasse de sauce soya
    • 2 c. à soupe de jus de citron
    • 1/2 c. à soupe d'ail haché finement
    • 1/4 tasse de sucre
    • Sel et poivre du moulin
    • Oregan ou persil
    Mélanger tous les ingrédients et y faire mariner le poulet. Moi je le fais mariner la veille pour le souper du lendemain.

    Source: Martine Bourgeault

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    Muffins géants au chocolat noir et bleuets



    J'ai vu cette belle recette chez Rose Madeleine. J'aime beaucoup ses muffins. Ils ne sont pas trop sucrés, juste comme il faut. Dès sortis du four, j'ai dû faire patienter la marmaille jusqu'au dessert car je les ai fait juste avant le dîner.

    Ingrédients
    • 1/2 tasse de compote de pomme
    • 1/2 tasse de beurre fondu
    • 3 oeufs
    • 1 1/2 tasse de lait
    • 1 c. à table de vanille
    • 1 tasse de sucre
    • 3 tasses de farine
    • 3 c. à thé de poudre à pâte
    • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
    • 1 1/2 tasse de flocons d'avoine
    • 1 tasse de cacao
    • 2 tasses de bleuets congelés
    • 1 tasse de brisure de chocolat (j'ai pris du chocolat noir en pastille que j'ai coupés en morceaux)


     
    Préparation
    1. Préchauffer le four à 350F et mettre des moules en papiers dans un moule à muffins.
    2. Fouetter le beurre, la compote de pomme, le sucre, la vanille et les oeufs ensemble dans un grand bol.
    3. Dans un autre bol, mélanger ensemble les ingrédients secs. Réserver.
    4. Intégrer le mélange liquide au mélange sec en alternant avec le lait en trois fois.
    5. Incorporer les bleuets et les pépites de chocolat.
    6. Verser le tout dans les moules en papier. Vous pouvez remplir à rebord, ça ne débordera pas mais ça va beaucoup gonfler!!
    7. Cuire 25-30 minutes si vous faites les muffins géants ou environ 20 minutes pour des muffins moyens.

      Portions: 16 géants ou 24 moyens (j'ai eu 12 moyens, 24 mini et 4 géants)

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      Brochettes de porc glacées à l'orange et au gingembre

      Dimanche, pour inaugurer mon premier souper de la saison sur le BBQ, j'ai décider de faire des brochettes de porc. Sarah-Maude a telllement aimé qu'elle en a pris 2 portions. Mangeant de bon appétit, elle me dit: Maman, c'est bon le riz, les fèves et le poulet......oui cocotte c'est bon le poulet...lol. Cette recette vient de Jean-François Plante, du temps de Les Saisons de Clodine.

      Ingrédients
      • 2 filets de porc coupés en gros cubes
      • 1 tasse de bouillon de boeuf
      • 2 c. à thé de fécule de maïs
      • Sel et poivre au goût
      Marinade
      • 4 gousses d'ail hachées finement
      • 1/4 tasse de jus d'orange
      • 2 c. à soupe de marmelade d'oranges
      • 2 c. à soupe de gingembre frais râpé
      • 1/4 tasse de vin blanc
      • 1/4 tasse de jus de citron
      • 1/4 tasse d'huile végétale
      • 2 c. à soupe de miel
      • 1/4 tasse de sauce tamari ou sauce soya
      • Sel et poivre au goût
        Préparation
        1. Fouetter tous les ingrédients de la marinade. Saler et poivrer au goût. Y faire mariner les cubes de porc de 4 à 6 heures.
        2. Préchauffer le four à 375F.
        3. Retirer les cubes de porc de la marinade et les enfiler sur des brochettes de bois. Les réserver sur une plaque de cuisson recouverte de papier d'aluminium antiadhésif
        4. Dans une petite casserole à fond épais, porter à ébullition la marinade et la faire réduire de moitié.
        5. En badigeonner généreusement les brochettes et les faire cuire au four 20 minutes (moi sur le BBQ)
        6. Pendant ce temps, incorporer le bouillon de boeuf au reste de la marinade et faire réduire 10 minutes. Délayer la fécule de maïs dans un peu d'eau et l'incorporer au mélange. Laisser mijoter et épaissir environ 5 minutes jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse.
        7. Servir une ou deux brochettes par portion, en nappant de sauce chaude.
        Temps de préparation: 15 minutes
        Temps de cuisson: 35 minutes
        Temps de macération: 4 à 6 heures
        Portions: 4
        Congélation: oui

        Source: Les Saisons de Clodine, Volume 17

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        17 mars 2012

        Haricots à l'ancienne mode (Fèves au lard)

        Ma belle-mère a fait des bines hier et gentille comme elle est, nous en a donné! Moi, je n'en mange pas mais mon conjoint, mon fils et ma plus jeune aiment ça!! Alors je vous mets sa recette, elle la prends sur le sac d'emballage des haricots blancs Thompson's.

        Ingrédients
        • 454 g (2 tasses) de haricots blancs Thompson's
        • 5 tasses d'eau froide
        • 1 oignon moyen haché
        • 1/2 c. à table de sel
        • 2 c. à thé de vinaigre de cidre
        • 1/2 c. à thé de moutarde préparée
        • 1 c. à table de cassonade
        • 1/4 tasse de mélasse 
        • 1/2 tasse de ketchup aux tomates sans sel
        • 1 pincée de poivre noir
        • 1/4 lb de lard coupé en cube ou bacon (réduit en sel)
        Préparation:
        1. Trier et rincer les haricots. Les faire tremper toute la nuit dans l'eau froide. Rincer.
        2. Ajouter 5 tasses d'eau froide, couvrir, amener à ébullition, laisser mijoter pendant 30 minutes.
        3. Vérifier que les haricots soient semi-tendres (les fèves ne ramolliront pas une fois misent au four).
        4. Égoutter les haricots.
        5. Dans le fond d'une marmite de 6 tasses allant au four, placer les tranches d'oignon.
        6. Combiner ensemble les autres ingrédients et les haricots.
        7. Brasser délicatement pour bien combiner ensemble les ingrédients.
        8. Verser dans la marmite et recouvrir d'eau.
        9. Placer le lard salé en cubes sur le dessus.
        10. Couvrir et laisser cuire à feu doux à 250F pendant 7 heures.
        11. Lorsque les haricots sont tendres, en enlever une tasse, les écraser puis bien les mélanger avec le reste des haricots.
        12. Couvrir et continuer la cuisson.
        13. Une heure avant de servir, enlever le couvercle pour brunir les fèves.
        14. Saler au goût.

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        14 mars 2012

        Escalopes de porc farcies aux légumes, sauce au Camembert

        Pas mauvais cette recette! Les enfants ont bien aimé, ils ont tous mangé leur portion!! Et ça leur fait manger de la courgette, qui est bien camouflée parmi la carotte! Et la sauce.....menoum menoum.....

        Ingrédients
        • 4 c. à soupe d'huile d'olive
        • 2 carottes, coupées en allumettes
        • 1 courgette moyenne, coupée en allumettes
        • 4 escalopes de porc 
        • Farine
        • Sel et poivre du moulin
        • 1 tasse de champignons tranchés
        • 1/2 tasse de vin blanc sec
        • 1/2 tasse de bouillon de légumes ou de volaille
        • 2 c. à soupe de crème 15%
        • 1/4 tasse de Camembert canadien en morceaux
        • 2 c. à thé de fécule de maïs délayée dans un peu de bouillon

        Préparation

        1. Faire chauffer la moitié de l'huile à feu moyen-élevé dans une poêle antiadhésive. Faire sauter les carottes et la courgette pendant 3 minutes. Répartir cette préparation au centre de chaque escalope. Rouler et fermer avec des cure-dents.
        2.  Enfariner les escalopes roulées et les secouer pour enlever l'excédent de farine. Dans la poêle, faire chauffer le reste de l'huile à feu moyen. Faire cuire les escalopes de 8 à 10 minutes, puis les retirer, les assaisonner, les couvrir et les réserver au chaud. (J'ai terminé la cuisson au four pour une dizaine de minutes car l'intérieur était cru)
        3. Dans la même poêle, faire sauter les champignons pendant 2 minutes. Déglacer au vin et au bouillon. Ajouter la crème et le fromage, puis remuer pour faire fondre. Incorporer la fécule délayée, puis laisser épaissir à feu doux. Napper les escalopes de cette sauce.

        Temps de préparation: 15 minutes
        Temps de cuisson: 25 minutes
        Portion: 4

        Source: Fascicule Plaisirs Fromagers volume 3

         

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        12 mars 2012

        Sauce tomate et épinards pour gnocchis

        Quand j'ai vu cette belle recette chez Kat de Douceurs au Palais, je salivais........ Et Kat l'a prise chez Ricardo, que, j'avoue, j'avais un peu délaissé dernièrement. J'adore les gnocchis ainsi que la sauce rosée. Et cette recette-ci est différente de l'autre sauce rosée que je fais habituellement. Cette fois-ci, j'ai acheté des mini gnocchis! Délicieux!!! Et pour nos besoins, j'ai doublé la sauce.

        Ingrédients:
        • 6 tomates italiennes (tout comme Kat, j'ai utilisé celle en conserves. Donc 1/2 d'une canne de 28 oz, environ 6 tomates)
        • 1 échalote française, hachée
        • 1 c. à soupe de beurre
        • 1 c. à thé de jus de citron
        • 1/2 tasse de vin blanc (remplacer par du bouillon de poulet. Je n'avais pas de vin blanc à la maison)
        •  1/2 tasse de bouillon de poulet
        • 1 tasse de crème 35% à cuisson
        • 1/2 tasse de parmigiano reggiano, râpé
        • 3 tasses d'épinards frais, parés et hachés
        • 1 c. à soupe de basilic frais, ciselé
        • 1 c. à soupe d'origan frais, effeuillé 
        • Sel et poivre
         Préparation:
        1. A l'aide d'un couteau, pratiquer une incision en forme de croix au bout de chaque tomate, à l'opposé du pédoncule. Dans l'eau bouillante, blanchir de 1 à 2 minutes, selon leur degré de maturité. Plonger ensuite les tomates dans l'eau froide puis les peler, les épépiner et les couper en dés.
        2. Dans une casserole, faire revenir l'échalote dans le beurre. Ajouter les tomates, le jus de citron, le vin et le bouillon. Laisser réduire de moitié. Ajouter la crème et laisser réduire jusqu'à épaississement. Ajouter le parmesan, les épinards, le basilic et l'origan. Cuire pendant 1 minute. Saler et poivrer.


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          11 mars 2012

          Biscuits au chocolat et brisures de chocolat





          Mmmmuummmm.....De tendres et moelleux biscuits......Mon conjoint dit que ces biscuits goûtent comme ceux de M. Félix et Norton. Ils sont très bons et quand même pas trop sucrés. Devinez qui voulait des biscuits au chocolat? Eh! oui, ma belle Kéliane!!


          Ingrédients:

          • 1/2 tasse de sucre granulé
          • 1/2 tasse de cassonade tassée
          • 1/2 tasse de beurre ou margarine, ramolli
          • 2 oeufs
          • 1/2 c. à thé d'essence de vanille
          • 1 3/4 tasse de farine tout usage
          • 1/4 tasse de cacao pur
          • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
          • 1/4 c. à thé de sel
          • 1 tasse de pépites de chocolat mi-sucré
          • 1 tasse de noix de Grenoble grossièrement hachée (j'en ai pas mis pour que mon fils puisse en apporter à l'école)
              Préparation:
          1. Préchauffer le four à 375F. Dans un grand bol, mélanger le sucre, la cassonade, le beurre, les oeufs et la vanille. Bien incorporer au batteur électrique, à vitesse moyenne. Ajouter la farine, le cacao, le bicarbonate de soude et le sel. Battre à faible vitesse jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Incorporer les pépites de chocolat et les noix de Grenoble.
          2. Déposer la pâte par grosses cuillerées à soupe sur des plaques à biscuits non graissées, à 3 po. d'intervalle. Mettre au four de 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que les biscuits soient cuits. Attendre 1 minute avant de les retirer des plaques. Laisser refroidir complètement avant de ranger.

            Rendement: 2 1/2 douzaines

            Source: Livre Biscuits
               

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              10 mars 2012

              Soupe aux pois de Ricardo

              C'est le temps des cabanes à sucre, c'est le temps de la soupe aux pois! Mausus que ça sent bon dans la maison quand ça cuit!!! Je l'ai trouvé un peu salé mais je crois que mon morceau de lard salé était trop gros. N'empêche, cette soupe était délicieuse!!! J'ai pris cette recette chez Ricardo. J'écris cette recette et vite! un verre d'eau!!!


              Ingrédients:
              • 1 1/2 tasse de pois jaunes
              • 4 tranches de bacon, coupées en lardons (facultatif)
              • 1 morceau de couenne de jambon d'environ 5 po. carré ou de lard salé entrelardé
              • 1 c. à soupe d'huile d'olive
              • 2 carottes, coupées en dés
              • 1 blanc de poireau, coupé en dés
              • 3 tasses de bouillon de poulet
              • 2 tasses de jus de cuisson de jambon ou de bouillon de poulet
              • 1 feuille de laurier
              • 2 c. à thé de sirop d'érable
              • Poivre
               Préparation:
              1. Placer les pois dans un bol. Couvrir d'eau et faire tremper environ 4 heures ou toute une nuit à la température ambiante. Ajouter de l'eau au besoin afin que les pois soient toujours bien couverts. Rincer et égoutter. Réserver.
              2. Dans une casserole, dorer le bacon et la couenne dans l'huile. Ajouter les carottes et le poireau et faire revenir à feu moyen environ 2 minutes. Ajouter le bouillon, le jus de cuisson de jambon, les pois et le laurier. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 2 heures ou jusqu'à ce que les pois soient tendres.
              3. Retirer le morceau de couenne et le laurier. Ajouter le sirop d'érable. Ajouter du bouillon de poulet au besoin. Rectifier l'assaisonnement.
              Temps de préparation: 15 minutes
              Temps de trempage: 4 heures ou toute une nuit
              Temps de cuisson: 2 heures
              Portions: 6
              Congélation: oui

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              8 mars 2012

              Macaronis aux tomates

              Si je veux faire plaisir aux enfants, je fais des pâtes...ou du pâté chinois!! Ce soir, au souper, chacun de mes 3 enfants ont pris 2 portions de ce macaroni. Il est vraiment très bon. Le macaroni long, sous le grill, devient un peu croquant par endroit. Et devinez quoi? Il est rapide à faire!!!! Cette recette provient de la section ''Recettes de famille '' de Tout Simplement Clodine.

              Ingrédients:
              • 1 c. à soupe de beurre
              • 1 oignon haché finement
              • 1 boîte de 10 oz de soupe aux tomates concentrée + 1 boîte d'eau
              • 1 boîte de 28 oz de tomates entières
              • 1 c. à thé de sucre
              • 1 c. à thé de paprika
              • 1 c. à thé de sel
              • 1/2 c. à thé de poivre
              • 1/2 c. à thé de moutarde sèche
              • 1/2 c. à thé de sel à l'ail
              • 1 paquet de 500 g de macaronis longs
              • 350g de cheddar fort ou extra-fort, en petits dés
              • 1/2 tasse de parmesan râpé
               Préparation:
              1. Préchauffer le four à 350F
              2. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen et faire suer l'oignon 1 minute. Ajouter la soupe aux tomates et l'eau.
              3. Dans un bol, écraser les tomates avec les mains. Les ajouter dans la casserole avec le sucre, le paprika, le sel, le poivre, la moutarde sèche et le sel à l'ail. Laisser mijoter 20 minutes à découvert.
              4. Entre-temps, faire cuire les macaronis dans l'eau bouillante salée 5 minutes. Égoutter les pâtes et les ajouter à la sauce. Bien mélanger.
              5. Verser la préparation dans un plat en pyrex de 9 po x 13 po. Ajouter le tiers du cheddar et mélanger. Couvrir du reste du cheddar et du parmesan. Cuire au four 30 minutes. Terminer la cuisson sous le grill jusqu'à ce que le fromage soit bien gratiné. 


               Temps de préparation: 15 minutes
               Temps de cuisson: 50 minutes
               Portions: 6
               Congélation: 3 mois

              Source: Tout Simplement Clodine                        Volume 5 numéro 8

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              3 mars 2012

              Côtes Levées de ma soeur Manon

              Cette recette me vient de ma soeur. Comme nous ne mangeons pas souvent de côtes levées (c'est pas un plat que je pense à faire!), je fais toujours cette recette et tout le monde l'adore!! Sarah-Maude est bien contente quand nous en mangeons car elle peux manger avec ses doigts...chose interdite habituellement chez nous! Isabelle (Le Palais Gourmand), j'ai entendu dire que tu étais la reine des côtes levées. Si tu fais cette recette, viens me donner ton verdict!!


              Ingrédients
              • 1 tasse de cassonade
              • 1/2 tasse de compote de pommes
              • 1/4 tasse de ketchup
              • 3 c. à table de jus de citron
              • quelques gouttes de sauce soya (c'est surtout pour la coloration du mélange)
              • 1/4 c. à table de chacun des ingrédients suivants: sel, poivre, paprika, poudre d'ail et cannelle
              Préparation
              1. Faire tremper les côtes levées dans cette marinade (que je triple ou quadruple) toute la nuit
              2. Sortir les côtes levées du réfrigérateur 30 minutes avant de les faire cuire
              3. Cuire au four à 325F  durant 2 heures, ensuite à 200F pour 1 heure. Je les fais cuire à couvert

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